Pancreatitis adalah penyakit pankreas, di mana sel-sel organ dimusnahkan oleh enzimnya sendiri. Pada fasa eksaserbasi, sel-sel kelenjar hancur, dalam fasa remisi, tisu penghubung terbentuk di tempat sel-sel mati. Ini sangat mengganggu kerja pankreas. Penyebab pankreatitis yang paling biasa adalah penyalahgunaan alkohol dan gangguan makan, dan oleh itu rawatan harus dimulakan dengan pemakanan.
Cadangan pemakanan untuk setiap pesakit harus dipilih secara individu, bergantung kepada keparahan keadaan, fasa penyakit, intoleransi makanan, dan penyakit bersamaan. Menu di bawah untuk pankteatitis sesuai untuk fasa pengampunan (iaitu, untuk tempoh ketika tidak ada eksaserbasi), dan akan membantu untuk mengelakkan pemburukan berikutnya.
Prinsip asas menu untuk pankreatitis:
- Tujuan diet adalah untuk memperbaiki kerja pankreas, untuk mengurangkan beban pada sistem pencernaan.
- Sekatan karbohidrat sederhana - gula-gula, makanan bakar, gula. Gula sebahagiannya digantikan oleh xylitol atau sorbitol. Dari gula-gula yang dibenarkan - marmalade, madu, jem.
- Diet pecahan - 5-6 kali sehari.
- Memasak - dikukus, dibakar dan direbus. Anda perlu membersihkan daging dan sayur-sayuran yang kaya dengan serat makanan (wortel, brokoli, kubis, ramuan segar).
- Suhu hidangan adalah normal, hidangan sejuk tidak termasuk.
- Selama tempoh pengampunan, menu dapat memasukkan sup sayur-sayuran dan bijirin dalam makanan. Pada masa yang sama, sayur mesti direbus dengan baik.
- Anda boleh menggunakan daging, ayam tanpa kulit, ikan jenis rendah lemak, direbus dan dibakar. Jangan gunakan jeroan (hati, ginjal, otak), daging asap, ikan masin, kaviar, sosis, makanan dalam tin.
- Dari produk tenusu yang dibenarkan - keju kotej (hingga 20%), susu, minuman susu masam, krim masam dalam pinggan.
- Telur disyorkan untuk digunakan dalam bentuk telur dadar atau direbus lembut. Lebih baik tidak menggunakan telur goreng atau telur rebus.
- Pada tahap remisi dengan pankreatitis, perlu memasukkan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan dalam makanan dalam bentuk mentah, panggang, rebus, rebus. Dalam tempoh eksaserbasi, sayur-sayuran dan buah-buahan segar tidak termasuk.
- Minuman - teh lemah, kopi dengan susu, kaldu rosehip dan minuman buah diencerkan separuh dengan air, jus buah tanpa gula. Tidak termasuk - kopi hitam, koko, minuman berkarbonat.
- Jangan gunakan makanan yang merangsang sistem pencernaan: bayam, kacang merah, lobak, lobak, bawang putih, cendawan, sayur acar, buah masam.
- Berhati-hati dengan perasa pedas - lobak, mustard, lada. Anda boleh menggunakan - dill, pasli, kemangi, kayu manis.
- Alkohol dengan pankreatitis dikontraindikasikan dengan ketat.
Buah-buahan segar boleh ditambahkan ke menu di bawah untuk pankreatitis, misalnya, epal, pir, pisang, pic, aprikot, plum tidak berasid, dll. dan melengkapkan diet dengan produk susu fermentasi - kefir, yogurt, yogurt, susu panggang.
Menu mingguan pankreatitis, resipi siap dan terbukti, senarai membeli-belah sepanjang minggu.
Isnin
Sarapan pagi:pilaf manis dengan buah kering;
Makan malam:mi sup ayam; zucchini dan terung yang dibakar di dalam ketuhar dengan keju;
Makanan ringan petang:milkshake dengan strawberi dan pisang;
Makan malam:fillet halibut di dalam ketuhar.
Komen pakar pemakanan:
Untuk menjadikan pilaf manis sesuai untuk pesakit dengan pankreatitis, kecualikan kacang, cranberry dan kurangkan jumlah gula menjadi 1 sudu besar.
Kami menambah sayur ke sup tanpa menggoreng, ini akan mengurangkan beban pada pankreas.
Rempah panas mesti dikecualikan dari resipi.
Saya mengesyorkan memilih susu untuk koktel dengan kandungan lemak tidak lebih dari 2. 5%, dan untuk kopi, lebih baik mengecualikannya dari resipi, tidak digalakkan menggunakan produk ini dengan pankreatitis.
Anda boleh menggunakan mana-mana kaedah untuk menyediakan fillet halibut, keduanya baik-baik saja sekiranya berlaku penyakit. Anda boleh memilih lauk dengan bijirin, misalnya soba rebus, atau sayur - kembang kol, brokoli, kentang, zucchini, dll. Pilih kaedah memasak sayur-sayuran yang tidak membayangi rasa ikan atau menimbulkan rasa jengkel, misalnya, rebus atau kukus sayur-sayuran.
Selasa
Sarapan pagi:pilaf manis dengan buah kering;
Makan malam:mi sup ayam; zucchini dan terung yang dibakar di dalam ketuhar dengan keju;
Makanan ringan petang:epal bakar dengan keju kotej;
Makan malam:fillet halibut di dalam ketuhar.
Hari Rabu
Sarapan pagi:oatmeal;
Makan malam:sup nasi dengan bebola daging; zucchini yang disumbat dengan sayur-sayuran;
Makanan ringan petang:kek keju tanpa tepung;
Makan malam:soufflé ayam dengan wortel kukus dalam periuk perlahan.
Komen pakar pemakanan:
Dalam resipi bubur, disarankan untuk mengurangkan jumlah gula, atau menggunakan pemanis.
Lebih baik mengeluarkan bawang putih dari resipi sup, dan tambahkan sayur-sayuran tanpa menggoreng.
Semasa memasak zucchini, cubalah untuk tidak menggunakan rempah panas dan bawang putih, dan lebih baik hanya rebus sayur-sayuran untuk mengisi sedikit air atau kaldu.
Anda boleh menambah makan malam anda dengan sayur-sayuran, segar atau kukus.
Khamis
Sarapan pagi:kek keju tanpa tepung;
Makan malam:sup nasi dengan bebola daging; zucchini yang disumbat dengan sayur-sayuran;
Makanan ringan petang:smoothie strawberi;
Makan malam:soufflé ayam dengan wortel kukus dalam periuk perlahan.
Komen pakar pemakanan: Dalam resipi smoothie, saya cadangkan mengurangkan sedikit gula, tidak boleh lebih dari 1 sudu teh setiap hidangan, jika ini sedikit sebanyak bagi anda, anda boleh menggunakan pemanis.
Jumaat
Sarapan pagi:telur dadar dengan susu;
Makan malam:telinga salmon; kaserol dengan pasta, brokoli dan keju;
Makanan ringan petang:keju kotej dengan krim masam;
Makan malam:rebus dalam periuk perlahan.
Komen pakar pemakanan:
Anda boleh menambahkan sedikit keju parut, herba, atau tomato rebus ke telur dadar.
Sekali lagi, saya mengingatkan anda bahawa rempah panas dan bawang putih mesti dikecualikan.
Sebagai bahan tambahan untuk keju kotej, anda boleh memilih buah-buahan atau beri manis, herba, herba, wortel atau labu. Berhati-hati dengan kacang dan buah masam, ia tidak digalakkan untuk pesakit dengan pankreatitis.
Sabtu
Sarapan pagi:oatmeal dalam susu dalam periuk perlahan dengan epal dan kismis;
Makan malam:telinga salmon; kaserol dengan pasta, brokoli dan keju;
Makanan ringan petang:salad lobak merah dan epal;
Makan malam:rebus dalam periuk perlahan.
Komen pakar pemakanan:
Untuk bubur rempah, anda hanya boleh menggunakan kayu manis; lebih baik menolak halia dan buah pala.
Malangnya, anda juga harus menyerah walnut dalam salad wortel, ini adalah makanan berat untuk pankreas, tetapi anda boleh menambahkan buah kering ke dalam salad, misalnya, aprikot kering atau segenggam kismis.
Ahad
Sarapan pagi:telur rebus;
Makan malam:kulesh; zucchini disumbat dengan nasi;
Makanan ringan petang:smoothie pisang oatmeal;
Makan malam:fillet pangasius dalam periuk perlahan.
Komen pakar pemakanan:
Anda boleh menambah sayur-sayuran segar atau beberapa sudu nasi rebus untuk sarapan.
Untuk menjadikan kulesh lebih sesuai untuk menu kami, sayur-sayuran harus direbus dengan sedikit air atau kaldu. Cuba pilih daging lembu tanpa urat dan ikatan.
Semasa memasak zucchini, anda mesti menolak bawang putih, dan jangan menggoreng sayur-sayuran, tetapi rebus dengan sedikit air atau kaldu.
Senarai membeli-belah mingguan (untuk 2 orang)
Sayuran, buah-buahan, buah kering, herba:
- zucchini - 6 biji . ;
- terung - 2 biji . ;
- tomato - 3 biji. besar;
- sayur-sayuran (pasli, dill, basil) - 5 tandan;
- bawang - 700 g;
- lada Bulgaria - 2 biji . ;
- lobak merah - 10 biji . ;
- kembang kol - 1. 5 kepala kubis;
- kentang - 15 biji . ;
- brokoli - 200 g;
- kacang hijau - 100 g;
- jagung - 100 g;
- daun bawang - 70 g;
- tomato kering - 3 biji . ;
- epal - 4 biji . ;
- kismis - 150 g;
- aprikot kering - 50 g;
- prun - 50 g;
- strawberi - 200 g;
- pisang - 2 biji . ;
- raspberi - 2 sudu besar
Daging, ikan, telur:
- telur - 9 biji . ;
- pangasius - 1 fillet;
- daging lembu - 200 g;
- fillet ayam - 500 g;
- ayam keseluruhan - 0. 5 biji . ;
- fillet halibut - 400 g;
- salmon - 800 g;
- ayam belanda - 500 g;
- daging cincang - 300 g.
Produk susu:
- mentega - 110 g;
- susu - 1500 ml;
- keju kotej - 750 g;
- mozzarella - 120 g;
- keju feta - 30 g;
- keju keras - 100 g;
- krim masam - 170 g;
- kefir - 300 ml.
Barangan runcit, rempah dan banyak lagi:
- soba - 1 gelas;
- beras - 500 g;
- serpihan oat - 250 g;
- spageti - 70 g;
- pasta - 250 g;
- gula - 180 g;
- millet - 80 g;
- minyak sayuran - 100 ml;
- minyak zaitun - 1 sudu besar;
- kayu manis - 1 secubit;
- herba kering - 1 sudu kecil;
- daun salam - 4 biji . ;
- tepung gandum - 35 g;
- kanji - 1 sudu kecil;
- madu - 1 sudu besar